お肉のおかず
焼肉のバーベキューソース レタス添え
料理家 廣瀬ちえさんのレシピです。 |
豚肉のさっぱりごまみりん焼き
料理家 廣瀬ちえさんのレシピです。 |
ナスと鶏レバーの甲州煮炊き合わせ
東京・池尻大橋の自然派カフェ「Umui(うむい)」オーナー、佐藤恵美子さんのレシピです。 |
三州三河みりんでレバーパテ
東京・三軒茶屋のカフェ「Kirin」のオーナー、齊藤宜胤さんのレシピです。 |
フランス・ヴァンデ産鴨胸肉のアロスト、姫林檎とみりん香るサルサ、季節野菜のソテー
東京・青山のイタリアンレストラン「HATAKE AOYAMA」の総料理長、神保佳永さんのレシピです。 |
やきとり
東京・茅場町にある老舗そば店『茅場町 長寿庵』の四代目店主・吉田博昭氏のレシピです。 |
手羽元のみりん揚げ
農林水産省より「地産地消の仕事人」に選定された松本善隆シェフのレシピです。 |
鶏肉の照り焼き
マクロビオティックの考え方を取り入れた家庭料理レストラン「ティア佳織」の山中康裕さんのレシピです。山中さんは「生産者の思いが詰まった、安心・安全な食材で体にやさしい料理を提供したい」とお店を開いたそうです。 |
鴨のロースト みりんとオレンジのソースがけ
東京・用賀『本城』の本城達也氏の三河みりんを使ったオリジナルレシピです。 |
名古屋風「どて煮」
農林水産省より「地産地消の仕事人」に選定された松本善隆シェフのレシピです。 |
短角牛味噌幽庵焼き岩手・二戸産短角牛ロースのおいしさを、みりんの甘さとうまみでぎゅっと閉じ込めています。 |
麻婆豆腐ピリリとした辛さの中にもまろやかなこくが味わえます。 |
鶏手羽とこんにゃくの中華煮鶏肉の臭みを消し、素材から出たうまみを全体にしみ込ませます。 |
酢豚酸っぱいのが苦手という人におすすめ。照り効果も加わって、野菜の鮮やかさが引き立ちます。 |
豚のみりんマリネ
みりんを使ったマリネは、酸っぱさがまろやかになります。 |
ハッシュドビーフトマトときのこをたっぷり入れ、みりんでさわやかな甘さを引き立てます。 |
冬瓜とつくねの煮物一品一品にみりんのよさが活かされて、家庭でも本格的な味に仕上がります。 |
ゴーヤ入り肉そぼろ
栄養満点のゴーヤ。 |
肉じゃが肉じゃがにみりんを使うと、ほくほくしたじゃがいもの形がくずれず次の日にもおいしくいただけます。 |
鶏レバーの炒り煮みりんと酒のダブル効果で臭みを消します。レバーの臭いが苦手な人にもおすすめ。 |
鶏肉の唐揚げみりんによってお肉がやわらかくなり、ジューシーに揚がります。 |
白菜と豚肉の蒸し煮
白菜と豚肉は相性ばっちり。 |
焼き鳥すっきりした甘さのたれにからめた焼き鳥は、お酒のおともにぴったりです。 |
豚肉の野菜巻き
野菜の赤と緑に豚肉の照りが加わって、さらに彩りよくなります。 |