1

豚角切り肉にＡで下味をからめる。

2

玉ねぎ、にんじん、ピーマンは乱切りにする。

3

しょうが、にんにくはみじん切りにする。

4

揚げ油を１２０度の低温に熱し、２をさっと油に通す。

5

１の汁気をキッチンペーパーでふきとり、小麦粉をまぶし、４の揚げ油の温度を１７０度に上げて加え、カラリと揚げる。

6

フライパンにサラダ油を加え、３を炒め、Ｂを加え沸騰したら５、４の順に加え煮からめ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、ごま油をまわし入れる。