鶏レバーの炒り煮

鶏レバーの炒り煮

[材料]

  • 鶏レバー  250g
  • にんにく  4かけ
  • ごま油  大さじ1
  • 【A】みりん  1/3カップ
  • 【A】しょうゆ、酒  各1/4カップ
  • 【A】水  1と1/2カップ
香り・マスキング照り・つや

…ワンポイント…

にんにくを加えることで、より臭みを感じさせません。にんにくそのものの香りが気になる場合には、水分がなくなり切る前に取り出しましょう。

作り方

1

鶏レバーは筋を取り、食べやすく切り分け流水にさらし、キッチンペーパーで水気をよく取る。

2

にんにくは縦半分に切り、芽を除く。

3

フライパンにごま油を熱し、1を加えさっと焼きつけ、余分な油をキッチンペーパーで吸い取り、A、2を加え、落し蓋をして10~12分煮る。