1

干ししいたけは水につけてもどしておく。やわらかくなったらいしづきを取り半分に切る。

2

鶏手羽先肉は、軽く塩、こしょうする。

3

こんにゃくは、手綱（大きく短冊切りにし切り込みを入れ、片端を切りこみにくぐらせる）にし、ゆでこぼす。にんにくは薄切りにする。

4

ねぎは斜め切りにする。

5

フライパンにサラダ油を熱し、２を並べ入れ、両面をこんがり焼き一度取り出す。

6

５のフライパンに３、１、４を順に加え炒め、Ａを加え沸騰したら、５の鶏肉をもどし、３～５分煮、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、ごま油をまわし入れる。