魚のおかず
サーモンのみりん&塩麹漬けグリル~豆腐サワークリームをのせて~
料理家 廣瀬ちえさんのレシピです。 |
カルシウムたっぷり 甘辛ちりめんじゃこコロッケ
料理家 廣瀬ちえさんのレシピです。 |
万能 甘辛ちりめんじゃこ
料理家 廣瀬ちえさんのレシピです。 |
うなぎの豆腐蒸し 梅みりんジュレ添え
料理家 廣瀬ちえさんのレシピです。 |
ふわふわ豆腐の海老チリソース
料理家 廣瀬ちえさんのレシピです。 |
サーモンとアボカドのポキ丼
料理家 廣瀬ちえさんのレシピです。 |
帆立の揚げ物 特製みりんのソース 金木犀の香り
東京の広東料理の名店「赤坂璃宮」の総料理長・譚彦彬氏のレシピです。 |
海老のみりんと醤油麹の香り焼き
東京の広東料理の名店「赤坂璃宮」の総料理長・譚彦彬氏のレシピです。 |
穴子の唐揚げ 上海風 みりんと黒酢のソース
東京・三田の中国料理の名店「桃の木」の小林武志さんのレシピです。 |
三州三河みりんで漬けたサクラマスの燻製をルイべで
東京・三軒茶屋のカフェ「Kirin」のオーナー、齊藤宜胤さんのレシピです。 |
たつくり
おせち料理の定番、たつくり。お好みでミックスナッツやごまを煎って加えて、カルシウム補給におつまみやおやつにいかがでしょうか。 |
キンキの煮付け
東京・茅場町にある老舗そば店『茅場町 長寿庵』の四代目店主・吉田博昭氏のレシピです。 |
鯛のかぶと煮
東京・銀座にある「みのる食堂」のレシピです。カフェ・カンパニーと全農のコラボレーションによるこのお店では、生産者と、それを活かす人(生活者)をつなぎ、日本の豊かな自然に育まれた農産物の“収穫の喜び” を分かち合う場として、これからの食のあり方を発信しています。 |
スズキの煮付け
農林水産省より「地産地消の仕事人」に選定された松本善隆シェフのレシピです。 |
白身魚の山椒味噌グラタン
農林水産省より「地産地消の仕事人」に選定された松本善隆シェフのレシピです。 |
辛子明太子のみりん漬け 即席燻製 黄身酢ソース
東京・用賀『本城』の本城達也氏によるオリジナルレシピです。 |
甘鯛の味噌漬けみりんを漬け床に使用することで、素材のおいしさを引き立てると共に調味料の味の浸透をよくします。 |
きすのソテーみりんソースあっさりしたきすには、みりんとワインビネガーのさっぱりソースがよく合います。 |
さんまの春雨衣揚げ臭みの取れたさんまをパリッとした春雨の衣で包みます。 |
わけぎとまぐろのぬたみりんとみそは相性がよく、酢の酸味も和らげてくれます。 |
さばのピリ辛みそ煮みりんのマスキング効果により、魚の生臭さを消しておいしく仕上げます。 |
いわしの梅煮いわしの必須アミノ酸や梅干しのクエン酸が一度にとれる、ヘルシー料理です。 |
ぶりの照り焼きみりんを使うことで生臭さをマスキングし、照りツヤよく仕上がります。 |