1

保存袋に三州三河みりん、しょうゆ、生姜を入れ、サクラマスを入れて一晩冷蔵庫で寝かせる。

2

キッチンペーパーでタレをふく。

3

桜チップを入れた中華鍋を熱し、煙が上がったら②をセットする。

4

フタをして５秒待ったら火を止め、水をはったボールに中華鍋ごと浮かべ、１０分ほど置いておく。

5

フタを開けて、１人分ずつラップに包み、－２０℃以下の冷凍庫で２日間凍らせる。

6

薄くスライスしてベビーリーフの上にのせ、オリーブオイルをかけ、黒こしょうとディル、刻んだケッパーを散らし、レモンとチャイブを添える。