1

粒味噌、三州三河みりん、酒を練り合わせて味噌床を作る。

2

１に甘鯛の切り身を２日間漬ける。

3

切り身の味噌を洗い落して串を打ち、焦げないように弱火の炭火で焼く。

4

仕上げに三州三河みりんを塗り、照りを出す。