1

海老は殻を剥き、背開きにして背わたを取り、塩、こしょうをして片栗粉をまぶす。フライパンにごま油を入れて火にかけ、海老を炒める。一度取り出し、フライパンをきれいに拭く。

2

絹ごし豆腐を泡立て器でつぶす。玉ねぎ、長ねぎ、にんにく、しょうが、あさつきはみじん切りにする。

3

①と同じフライパンにごま油、豆板醤、にんにく、しょうがを入れて火にかけ、香りが立ったら玉ねぎと長ねぎを加えて炒める。

4

Ａの材料を混ぜ合わせ、絹ごし豆腐と一緒に③に加えてひと煮立ちさせ①の海老を加えて。全体をからめるように混ぜる。

5

④を器に盛り、上からあさつきを散らす。