1

ぶりはＡに漬け込み、５分置く。

2

小鍋にＢのみりんを加え煮切り、 小ボウルに移す。粗熱が取れたら塩、酢、赤唐辛子を加え甘酢を作る。

3

れんこんは花形の輪切りにし、酢水（分量外）でさっとゆでてザルにあげ、熱いうちに２に漬け込む。

4

フライパンにサラダ油を熱し、キッチンペーパーで汁気をよくふいた①を並べ入れ、両面焼く。

5

ほどよい焦げ目がつき火が通ったら、残りの漬け汁を加え煮からめる。

6

⑤を皿に盛り付け、③を添え、上部を切ったあさつきを飾る。