みりんレシピ集｜三州三河みりん

さわやかレモネード

料理家　廣瀬ちえさんのレシピです。
砂糖ではなくみりんを使うことですっきりとした甘さに仕上がります。フルーツのみずみずしい味わいともぴったりです。

「タカコ・ナカムラWhole Foodスクール」のタカコ・ナカムラ先生のレシピです。
お正月に飲むおとそは、１年の家族の健康を祈念する、という意味合いがあります。
ちなみにおとそは年少者から順に杯をとり、年長者でおさめるということはご存じでしたか？これは若者の生気を杯と共に飲み盗り、若々しく健康で過ごせるようにという願いからの習わしです。
お正月にはぜひ、おいしいみりんでおいしいおとそをご家族で。

みりんドリンク　カルーアミルク風

木下あおいさんのレシピです。
「みりんの甘さで女子にやさしいカクテルです。マクロビを実践されている方はカフェインの含まれていない穀物コーヒーで代用してください。みりんが持っている甘さだけで充分なこのドリンクは、「カルーアミルクは大好きだけど砂糖たっぷりだから。。」と敬遠していた女子もおいしく飲むことができます。」

ドライジンジャーカクテル

初瀬川ひろ美さんのレシピです。
「冷房やエアコン、冷たいドリンクや冷たい食べ物ばかり食べて冷えた身体を、しょうがで新陳代謝を活発にして温めます。しょうがのぴりっとした辛さとみりんのやさしい甘みの相性がばっちりです」
（ドライジンジャーカクテル：写真右）

トロピカルカクテル

初瀬川ひろ美さんのレシピです。
「パイナップルは疲労回復、夏バテ、アンチエイジングにぴったりのフルーツ。すっきりとした清涼感のペパーミントで消化を促進します。」
（トロピカルカクテル：写真左）

和風カクテル

初瀬川ひろ美さんのレシピです。
「青しそは古くから薬用として、様々な場面で使われていました。青しその香りは嗅覚神経を刺激して胃液の分泌を促し、食欲増進や健胃作用、防腐作用があります」
（和風カクテル：写真中央）

スカッシュカクテル

初瀬川ひろ美さんのレシピです。
「ビタミンCたっぷりのレモンは美肌効果にも。クエン酸で疲労回復。また長寿のハーブと言われているレモンに似た爽やかな香りのレモンバームをプラスしました。」
（スカッシュカクテル：写真右）

有機三州味醂のジンジャーカクテル

東京・池尻大橋の自然派カフェ「Umui（うむい）」のオーナー、佐藤恵美子さんのレシピです。
みりんは元々江戸時代頃には「甘い高級なお酒」として飲まれていました。その甘さがおいしいので、隠し味に料理に使われるようになったのが「調味料」としての始まりです。
有機三州味醂の原料は国産有機米100%、いわば「もち米のリキュール」です。お米のやさしい自然な甘さをいかしてカクテルにしていただきました。

MIRIN MOJITO ミリンモヒート

東京・三軒茶屋のカフェ「Kirin」のオーナー、齊藤宜胤さんのレシピです。
「三州三河みりん」の芳醇な香りとまろやかな甘さを生かしたドリンクです。
ラム酒の代表的カクテル「モヒート」をアレンジ。爽やかな酸味とも相性がよく、ミントの香りの後からもち米の自然な甘味が伝わり、すっきりとしたドリンクです。

みりんのローズヒップリキュール

精進料理研究家・藤井小牧さんのレシピです。
みりんは500年の歴史を持つ「お米のリキュール」。
お米100%で長期熟成された本物のみりんなら、そのまま美味しくお飲みいただけます。
今回はみりんをベースにローズヒップを漬け込み、ピンク色のリキュールにアレンジしました。おもてなしカクテルとしてもどうぞ。

“NIKU-JAGA”Cocktail　肉じゃがカクテル

東京・西麻布の「BAR　AMBER」鹿山博康氏によるオリジナルカクテルです。
じゃがいもで造る蒸留酒アクアヴィットをベースに、「肉じゃが」をイメージしたユニークなカクテル。
“もち米のリキュール”「有機三州味醂」のキレの良い甘さとコクが全体をまとめています。

“WA”jito　和ヒート

東京・西麻布の「BAR　AMBER」鹿山博康氏によるオリジナルカクテルです。
砂糖無添加の「三州梅酒」を使ってスタンダードカクテル「モヒート」をベースにツイスト。
ラムを三州梅酒に、ライムを柚子に、ミントを大葉にと、和素材を組み合わせた新しいカクテルです。

Mirin-Soltyvodka Tonic　みりん塩ウォッカトニック

東京・西麻布の「BAR　AMBER」鹿山博康氏によるオリジナルカクテルです。
自家製塩ウォッカと合わせることで「有機三州味醂」の甘さを膨らませた１杯。
“もち米のリキュール”の自然な甘さとトニックというさわやかな組み合わせに、かすかな塩気が加わることで夏の暑いシーズンに喉を潤します。

“WA”lashka 和ラシカ

東京・西麻布の「BAR　AMBER」鹿山博康氏によるオリジナルカクテルです。
スタンダードカクテルである「ニコラシカ」のツイストとしてブランデーを“もち米のリキュール”である「有機三州味醂」に置き換え、そこに和素材を添えました。
「有機三州味醂」だからこそのキレの良い甘さと深いコク。
ぜひリキュールとしてお試しください。

みりんレモンソーダ

人気野菜料理家・庄司いずみ先生のみりんレシピです。
「飲めるみりんとして、ドリンクも考えてみました。こちらは三河みりんとレモンを同量で割って。炭酸水を注いだものです」

ドリンク・カクテル