佐藤 恵美子 先生

佐藤 恵美子 先生 料理集

東京・池尻大橋の自然派カフェ「Umui(うむい)」オーナー。
国産無農薬野菜や玄米、天然醸造の無添加調味料などでつくる野菜たっぷりの定食が人気のお店です。「安心・安全でおいしいごはん」を提供するために日本各地の農家や産地を訪ね歩き、つくり手が心を込めてつくったオーガニック素材を食材として選んでいる。

有機三州味醂のジンジャーカクテル

有機三州味醂のジンジャーカクテル

東京・池尻大橋の自然派カフェ「Umui(うむい)」のオーナー、佐藤恵美子さんのレシピです。
みりんは元々江戸時代頃には「甘い高級なお酒」として飲まれていました。その甘さがおいしいので、隠し味に料理に使われるようになったのが「調味料」としての始まりです。
有機三州味醂の原料は国産有機米100%、いわば「もち米のリキュール」です。お米のやさしい自然な甘さをいかしてカクテルにしていただきました。

How to cook 作り方
テンペの南蛮漬け

テンペの南蛮漬け

東京・池尻大橋の自然派カフェ「Umui(うむい)」オーナー、佐藤恵美子さんのレシピです。
有機三州味醂は酸味と相性が良いのが特徴。酸味をやわらげ、やさしい味わいにしてくれます。
素揚げしたテンペとズッキーニに合わせだれの味がしみこみ、油のコクと酸味、甘味が重なり合って感動するおいしさです!
生野菜も一緒にいただくので、シャキシャキさっぱりな食感も楽しめます。

How to cook 作り方
ナスと鶏レバーの甲州煮炊き合わせ

ナスと鶏レバーの甲州煮炊き合わせ

東京・池尻大橋の自然派カフェ「Umui(うむい)」オーナー、佐藤恵美子さんのレシピです。
赤ワインのやや渋みのあるフルーティな味わいと、有機三州味醂の上品な甘さは相性抜群。相乗効果で鶏レバーとなすのおいしさを引き立てます。
コクはありながらもくどくならないのは、もち米由来のすっきりとした甘さのみりんだからこそ。
お酒のお供にぴったりな、大人な味わいです。

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