神保 佳永 先生

神保 佳永 先生 料理集

東京・青山のイタリアンレストラン「HATAKE AOYAMA」総料理長。
野菜をはじめ素材そのものが持つおいしさを様々な料理で伝えたい、という神保さんの想いを形にしたレストランです。様々な旬の素材の持ち味を生かしたやさしいお料理が味わえます。

みりんジェラート

みりんジェラート

東京・青山のイタリアンレストラン「HATAKE AOYAMA」の総料理長、神保佳永さんのレシピです。
「有機三州味醂」をじっくり煮詰めてシロップにし、ジェラートに加えています。一瞬「リキュールが入っているの?」と思うほど、上品でフルーティな甘さが魅力です。
ほぼみりんの甘さ、つまり「お米」のやさしい甘さだけで作るジェラート、ぜひお試しください。

How to cook 作り方
フランス・ヴァンデ産鴨胸肉のアロスト、姫林檎とみりん香るサルサ、季節野菜のソテー

フランス・ヴァンデ産鴨胸肉のアロスト、姫林檎とみりん香るサルサ、季節野菜のソテー

東京・青山のイタリアンレストラン「HATAKE AOYAMA」の総料理長、神保佳永さんのレシピです。
フォン・ド・ヴォーと三州三河みりん、姫リンゴの果肉を合わせた甘酸っぱいソースはジューシィなお肉と相性ばっちり。彩り鮮やかな季節野菜と盛り合わせれば、華やかなパーティ料理にもなります。

How to cook 作り方