昆布巻き

昆布巻き

[材料]

  • 昆布(15cm) 4枚
  • 高野豆腐(大きめ) 2個
  • ごぼう 50g
  • にんじん 30g
  • かんぴょう 30g
  • 【A】しょうゆ 大さじ1
  • 【A】三州三河みりん 大さじ1
  • 【A】塩 少々
上品な甘さ照り・つやコク・うまみ

…ワンポイント…

みりんに含まれるアルコール分の浸透力によって、素材の中まで味がしみ込みやすくなります。 三州三河みりんは本格焼酎を原料としているので、醸造アルコールのようなツンとした刺激がありません。

作り方

1

昆布は、水で戻しておく。高野豆腐も軽く水で戻しておく。

2

ごぼう、にんじんは、巻きやすい大きさにカットし、さっと塩茹でする。

3

昆布で、高野豆腐、ごぼう、にんじんを巻き、かんぴょうで結ぶ。

4

鍋に、3を入れ、鍋底から3センチほどまで水を入れ、さらにAの調味料を入れ、水分が完全に無くなるまで煮詰める。

5

昆布巻きの両端を切りそろえる。