昆布巻き
…ワンポイント…
みりんに含まれるアルコール分の浸透力によって、素材の中まで味がしみ込みやすくなります。 三州三河みりんは本格焼酎を原料としているので、醸造アルコールのようなツンとした刺激がありません。
作り方
1
昆布は、水で戻しておく。高野豆腐も軽く水で戻しておく。
2
ごぼう、にんじんは、巻きやすい大きさにカットし、さっと塩茹でする。
3
昆布で、高野豆腐、ごぼう、にんじんを巻き、かんぴょうで結ぶ。
4
鍋に、３を入れ、鍋底から３センチほどまで水を入れ、さらにＡの調味料を入れ、水分が完全に無くなるまで煮詰める。
5
昆布巻きの両端を切りそろえる。