きんとん
…ワンポイント…
三河みりんは砂糖などの単糖類と比べ、ブドウ糖やオリゴ糖など多様な糖類で構成されているので、すっきりとした、上品なやさしい甘さをプラスします。 さつまいも等の割合は、お好みでアレンジも可能です。 ≪甘めに仕上げたい場合には≫…みりんをやや多めに鍋に入れて煮切ったものを混ぜこみます。そうすることでアルコール分が完全に蒸発し、より甘さが凝縮されます。
作り方
1
さつまいも、かぼちゃは皮をむき、塩茹でしておく。りんごはさいの目切にし、鍋にりんごと塩を入れ、弱火で、２０分蓋を閉めて煮る。
2
茹でたさつまいも、かぼちゃを潰し、煮たりんごを合わせ、みりん、塩で味を調える。