いちごとココナツ団子のみりんソース
…ワンポイント…
三州三河みりんはゆっくりと煮詰めることで醸造香がチョコレートを思わせる風味に変化し、とろりとした品の良いソースになります。チョコレートソースに使われるリキュールの一つである「コアントロー」を隠し味に加えると、まさに上質のデザートソース。ババロワやブラマンジェのソースにもなります。 ぜひお試しください。
作り方
1
上新粉、片栗粉、砂糖をムラなく混ぜ、ココナツミルクを入れてテフロン加工の鍋で火にかけながら混ぜていく。
2
ひとまとまりになったら火から外し、少し冷ましてから片栗粉をつけた手で小さな団子に丸めていく。
3
蒸し器で１０分ほど蒸す。
4
三州三河みりんを鍋に入れて沸騰させる。弱火にしてゆっくりと半量になるまで煮詰めていく。仕上げにコアントローを入れて火を止め、そのまま冷ます。
5
いちごをスライスして好みの形に盛りつけ、ココナツ団子、お好みでミントの葉を盛り合わせてソースをかける。