1

高野豆腐を３０分ほど浸水させてもどす。

2

鍋に昆布をしき、高野豆腐をいれ、高野豆腐がかぶるくらいの水をいれて火にかける。

3

沸騰したらしょうゆ、みりん、塩をいれ、水がなくなるまで煮詰める。

4

地粉と水を合わせて溶き粉をつくり、煮た高野豆腐をくぐらせパン粉をつける。

5

フライパンに油を熱し、④を中火～弱火（約１８０℃）でこんがり揚げる。

6

⑤に合わせたソースをかけていただく。