なすを手でちぎる理由: 包丁で切るよりも表面積が大きくなるため、たれがよく絡みます。浅漬けを作るときにも応用できますよ。
1
なすは一口大に手でちぎる。
2
Aを合わせてつけだれを作る。
3
Aのつけだれに①のなすを入れて混ぜ、5分間ひたして味をなじませる。
4
味をなじませたなすに片栗粉をはたき、ごま油でカラリと揚げる。