1

豚肉は熱湯に、塩、酒を加えゆで、氷水にとり水気をキッチンペーパーでふく。

2

きゅうりは縦半分に切り斜め切り、みょうがは縦半分に切り縦に薄切りにする。

3

葛きりはゆで、氷水にとりザルにあげて水気をきる。

4

２、３をさっと混ぜて皿に盛り付け、１をのせ、粗みじん切りにした青じそをちらす。

5

ごまだれをかけていただく。

6

【ごまだれ】みりんを小鍋に入れ煮切り、Ａを加え混ぜる。