1

卵は溶きほぐし、塩、こしょうをする。

2

フライパンにバター１／４量を溶かし、１の１／４量を加え手早く混ぜ、さいばしかフライ返しでフライパンの端に寄せ、半分に折り、木の葉型に形を整える。

3

２を皿に盛り付け、トマトソースをかけ、クレソンを添える。

4

【トマトソース】玉ねぎ、セロリ、にんにくはみじん切りにする。

5

鍋にオリーブ油を熱し、１を炒め、みりんを加え沸騰させる。

6

鍋に野菜を加え煮詰め、塩、こしょうで味を調える。