1

豆腐はキッチンペーパーに包み重しをして水を切る。

2

小松菜は色よくゆで流水にとり、水気をしぼって３～４ｃｍ長さに切る。

3

しいたけは金串にさし直火でさっと焼き、４等分にさく。

4

みりんは煮切ってから塩を加え冷ましておく。

5

１を万能ざるでうらごし、４、すり白ごまを加え混ぜ、２、３を加え和える。