水菜と油揚げの煮びたし

水菜と油揚げの煮びたし

[材料]

  • 水菜  1束
  • 油揚げ  1枚
  • みりん  大さじ2
  • しょうゆ  大さじ2
  • だし汁  2と1/2カップ
コク・うまみ上品な甘さ

…ワンポイント…

一旦冷ますことで味がよく染みます。

作り方

1

水菜は10cmのザク切りにする。

2

油揚げは熱湯をかけ半分に切り、さらに斜め半分に切る。

3

鍋にAのみりんを加え煮切り、しょうゆ、だし汁を加え沸騰したら、2を加えさっと煮(写真)、強火にし1を加えひと煮して火を止め、  そのまま冷まして味を含ませる。

4

いただく時にさっと温めて器に盛り付ける。