1

切干大根を水でさっと洗う。玉ねぎは回し切り、じゃがいもはざく切りにする。

2

深い鍋に、玉ねぎ→じゃがいも→切干大根→ごはんの順に重ねて入れ、最後に塩を振る。だし汁を半量加え、蓋をして火にかけ１５～２０分煮る。

3

有機みりん粕・麦みそ・塩・白しょうゆを加えてひと煮立ちさせ、火を止める。残りのだし汁を加え、ミキサー等で撹拌する。