みりんとくるみのアイスクリーム みりんキャラメルかけ
[材料]
- 【Ａ】豆乳 ３００ｍｌ、三州三河みりん（煮切る） １３０ｇ、葛粉 ５ｇ、塩 ひとつまみ
- 菜種油 １０ｇ
- くるみ ３０ｇ
- 【みりんキャラメルソース】（作りやすい分量）三州三河みりん（煮切る） ５０ｇ、無調整豆乳（濃厚タイプ） ５０ｇ、てんさい糖 ２０ｇ、菜種油 小さじ１、塩 ひとつまみ
- ミント（飾り用） 適量
…ワンポイント…
◆4個分の材料です。 ◆みりんを入れて作ったアイスクリームは、上品でまろやかな甘みに仕上がります。 ◆ナッツはお好みでアーモンドやカシューナッツを加えてもおいしいです。
作り方
1
① 葛粉を少量の豆乳でよく溶く。鍋にＡの材料を入れて混ぜ、中火にかける。沸騰したら弱火にして、とろみが付くまで温める。
2
② 火からおろして氷水で冷やし、冷めたら菜種油とくるみを混ぜて、バットなどに入れる。冷凍庫に入れて冷やし固め、１時間おきに３回程度全体をかき混ぜる。
3
③ 【みりんキャラメルソース】を作る。豆乳以外の材料を小鍋に入れ、焦げないようにかき混ぜながら弱火で煮詰める。甜菜糖が溶けたら豆乳を加え、水分が少なくなるまで火にかける。
4
④ 器に②を盛り、上から③のソースをかけてミントを飾る。