野菜と凍らせ豆腐のドライカレー
[材料]
- 豆腐 ２００ｇ
- 玉ねぎ １個、にんじん １本（１５０ｇ）、じゃがいも ５０ｇ、トマト水煮（缶詰） ３００ｇ（またはトマト２個）
- その他好みの野菜（ひよこ豆、かぼちゃ、オクラ、なす、きのこ等）
- 菜種油 大さじ２
- クミン 小さじ１
- にんにく、しょうが 各１片
- カレー粉 大さじ１と１／２~
- 【Ａ】だし汁 ２／３カップ、アーモンドパウダー 大さじ１、ウスターソース 大さじ１、ケチャップ 大さじ２、しょうゆ 大さじ３、三州三河みりん 大さじ２、塩 小さじ１／２
- ローリエ １枚
- ターメリックライス（４杯分）、添え野菜（かぼちゃ、パプリカ、ブロッコリー、エリンギ、なす等）
…ワンポイント…
◆4人分の材料です。 ◆みりんにはお米由来の旨み成分が含まれています。この旨み成分がカレーに旨みとコクをプラスします。
作り方
1
豆腐はパックのまま冷凍庫で凍らせた後、自然解凍する。水を絞り、手で崩してそぼろ状にする。
2
玉ねぎ・にんにく・しょうがはみじん切りする。にんじんはすりおろす。じゃが芋は１ｃｍ角に切る。その他好みの野菜を入れる場合も１～２ｃｍ程度の大きさに切る。
3
フライパンに菜種油を敷き、クミン、にんにく、しょうがを入れて火にかける。香りがしてきたら玉ねぎを入れ、じっくり炒める。
4
じゃがいもを加えて炒め、にんじん、トマト缶、カレー粉も加えてさらに炒める。
5
Ａの調味料と①の豆腐そぼろを加え、５～１５分煮る。
6
添え野菜をグリルする。
7
器にご飯を盛る。⑤のドライカレーをかけ、添え野菜をのせる。