1

キャベツは一枚ずつきれいにはがし、やわらかく茹でて水気を切る。ラップを敷いたテリーヌ型に５ｃｍほどはみ出すように敷き詰める。

2

野菜はそれぞれ好みの大きさに切る。塩茹でして水気をきり、バットに上げる。①のテリーヌ型の中にきれいに重ねる。

3

Ａの材料を鍋に入れる。火にかけて寒天を溶かし、粗熱をとる。

4

③を②のテリーヌ型に流しいれる。はみ出たキャベツでふたをするように包み込み、上から手で押す。

5

冷蔵庫で冷やし固める。取り出して２ｃｍ幅に切り、ハーブソルトとオリーブオイルをかける。