みりんレモンポテト

みりんレモンポテト

[材料]

  • じゃがいも 中1個
  • レモン 1切れ
  • 三州三河みりん 80ml
  • 塩 ひとつまみ
  • 水 100ml
  • ベーキングパウダー 少々
  • 付け合わせのハーブサラダ(クレソン、ミント、タイムなど) 適宜
照り・つや煮くずれ防止上品な甘さ

…ワンポイント…

みりんのアルコール分により、ポテトをふっくらとさせ、煮崩れを防ぐ効果もあります。また、みりんならではの照りが、見た目の美味しさに艶を添えます。 おいしく仕上げるコツは、みりんを煮詰めて水分がなくなりかける頃、素早くしっかりとフライパンを動かして、みりんをポテトに絡ませることです。焦がさないように火加減にも注意してください。

作り方

1

じゃがいもを良く洗い、皮付きのまま、1cmの輪切りにする(切ったら水にさらさない)

2

レモンの皮を薄くそぎ、細かいみじん切りにする

3

テフロン加工のフライパンに切ったジャガイモを入れ、三州三河みりん、水、塩、レモン汁、レモンの皮を入れて火にかける

4

沸騰したら中火にして5分くらい煮詰める

5

水分が煮詰まってなくなりかけたら弱火にしてじゃがいも全体に煮汁をからめる

6

皿に盛り、ピンクペパー、ハーブサラダを添える