1

豆腐をキッチンペーパーに包み、重石をして３０分程度水切りする。４等分して軽く塩、こしょう（分量外）をし、表面に小麦粉を薄くつける。

2

フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、豆腐をきつね色になるまで焼く。

3

高野豆腐を水で戻し、押し洗いをし、水気をきる。ミキサー（または包丁）で細かく切る。にんにく、しょうが、玉ねぎはみじん切り、しめじは粗みじんにする。

4

鍋にオリーブオイルをしき、にんにくとしょうがを炒める。香りが出たら、玉ねぎ、しめじ、高野豆腐を加えて炒める。

5

Ａの調味料を④に入れて煮込み、味噌としょうゆを加えて味を調える。

6

②の豆腐ステーキを器に盛り付け、⑤のソースを上からかける。