1

高きびは１．５倍量の水を入れて圧力鍋で１５分炊く。長ねぎ、しょうが、にんにく、干ししいたけはみじん切りに、きゅうりは千切りに、それぞれ切る。トマトは直火で炙って皮を剥き、一口大に切る。

2

熱したフライパンに菜種油をしき、長ねぎ、しょうが、にんにくを炒める。香りが出てきたら干ししいたけを加え、さらに炒める。

3

②に高きびを加えて混ぜる。Ａの材料を混ぜ合わせ、フライパンに入れて煮る。

4

水分がなくなってきたらトマトを加え、ごま油で香りをつける。

5

そうめんを茹で、冷水で洗って冷やす。皿に盛り、④をかけてきゅうりを添える。