すいかまるごとみりんゼリー レモンシロップがけ
[材料]
- すいか（皮と種を取る） ５００ｇ
- 【Ａ】三州三河みりん（煮切る） 大さじ４、粉寒天 小さじ１、葛粉 ６ｇ、塩 ひとつまみ
- レモン果汁 大さじ１
- 【Ｂ．みりんレモンシロップ】三州三河みりん（煮切る） 大さじ１、レモン果汁 大さじ１
- ミント 適量
…ワンポイント…
◆5人分の材料です。 ◆みりんを使うことで、砂糖のショ糖とは異なる多糖類の甘さでやわらかく上品な甘さになります。
作り方
1
すいかをミキサーで撹拌しジュース上にする。鍋にＡの材料と共に入れてかき混ぜ、寒天と葛粉を溶かす。
2
①を火にかけ、かき混ぜながら加熱する。沸騰したら弱火にして１分煮て、寒天を完全に溶かす。
3
火を止めて、レモン果汁大さじ１を加える。ゼリー型に入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
4
Ｂの材料を混ぜ合わせて、みりんレモンシロップを作る。
5
③をゼリー型から抜いて器に盛る。④のみりんレモンシロップをかけ、ミントを飾る。