ココアと豆腐のしっとりみりん粕ケーキ
[材料]
- 有機三州味醂（調理用） ２００ｍｌ
- 【Ａ】有機みりん粕 ２００ｇ
- 【Ａ】木綿豆腐 １００ｇ
- 【Ａ】ココア ３０ｇ
- 【Ｂ】有機みりん粕 ２００ｇ
- 【Ｂ】木綿豆腐 １００ｇ
- 有機三州味醂（塗布用） 適量
…ワンポイント…
みりん粕は酒粕とちがってぽろぽろとした形状でお米の形がやや残っているので、ケーキやクッキーには食感のアクセントになります！ もしも他のお料理やお菓子を作るときに気になる場合は、水分を加えてフードプロセッサーにかければなめらかになりますのでお試しくださいませ。
作り方
1
鍋に有機三州味醂を入れ、アルコールを煮飛ばす。木綿豆腐を水切りする。オーブンを１８０℃に温める。
2
ボウルにＡと①の有機三州味醂を１００ｍｌを入れ、しっかりと練りまぜる。
3
別のボウルにＢと①の有機三州味醂１００ｍｌを入れ、しっかりと練りまぜる。
4
型に②、③の順に重ねてしきつめ、表面に塗布用の有機三州味醂を塗り、１８０℃のオーブンで３０分間焼く。