1

かぼちゃ、玉ねぎはくし型切り、大根は１ｃｍ幅に４切れ、輪切りにする。トッピング用の大根は５ｍｍ幅の輪切りにしてから、みじん切りにする。容器に入れ、大根が隠れるほどの梅酢を加え、重石をして漬ける。

2

しいたけは軸を切り落とし、にんじんはななめに薄切りする。オーブンは２００℃に温める。

3

Ａを混ぜ合わせ、①②の野菜の表面に塗る。裏側に有機三州味醂を塗る。

4

オーブンで２５分間ほど焦げ目がつくまで焼く。

5

器に④を盛り、ローズマリーと①のトッピング用の大根を飾る。