なすのソテー
[材料]
- なす １~２本
- 玉ねぎ １／２個
- エリンギ茸 １本
- パプリカ １／２個
- にんにく（スライス） １~２片
- 赤唐辛子 好みで少々
- オリーブオイル 大さじ１
- 有機三州味醂 小さじ１
- しょうゆ 小さじ１、塩・こしょう 少々
- 酢 小さじ２、バジル（飾り付け用） 適量
…ワンポイント…
「みりんを入れると甘ったるくなるのでは？」と思われがちですが、有機三州味醂はそうなりません。 甘さのキレがいいので、「コク」は出ても「甘さ」はほとんど気になりません。ぜひお試しください。
作り方
1
なす、玉ねぎ、エリンギ茸、パプリカは一口大の乱切りにする。なすは水につけ灰汁をとり水気をとる。
2
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて加熱し、中火で香りを出し好みの量の赤唐辛子を入れる。
3
なす、玉ねぎ、エリンギ茸を加えて炒め、なすに火が通ったらパプリカも加え炒める。
4
みりん、しょうゆ、塩・こしょうを入れ軽く炒めて、最後に酢を加え混ぜ合わせる。
5
④を器に盛り付け、バジルを飾る。