なすのソテー

なすのソテー

[材料]

  • なす 1~2本
  • 玉ねぎ 1/2個
  • エリンギ茸 1本
  • パプリカ 1/2個
  • にんにく(スライス) 1~2片
  • 赤唐辛子 好みで少々
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 有機三州味醂 小さじ1
  • しょうゆ 小さじ1、塩・こしょう 少々
  • 酢 小さじ2、バジル(飾り付け用) 適量
コク・うまみ上品な甘さ照り・つや

…ワンポイント…

「みりんを入れると甘ったるくなるのでは?」と思われがちですが、有機三州味醂はそうなりません。 甘さのキレがいいので、「コク」は出ても「甘さ」はほとんど気になりません。ぜひお試しください。

作り方

1

なす、玉ねぎ、エリンギ茸、パプリカは一口大の乱切りにする。なすは水につけ灰汁をとり水気をとる。

2

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて加熱し、中火で香りを出し好みの量の赤唐辛子を入れる。

3

なす、玉ねぎ、エリンギ茸を加えて炒め、なすに火が通ったらパプリカも加え炒める。

4

みりん、しょうゆ、塩・こしょうを入れ軽く炒めて、最後に酢を加え混ぜ合わせる。

5

④を器に盛り付け、バジルを飾る。