みりんレシピ集｜三州三河みりん

にんじんとみりんのドライフルーツケーキ

にんじんのすりおろしの水分量が多い、または少ない場合はにんじんジュースで加減しましょう。クローブパウダー、カルダモンパウダー、こしょう等が入ると、よりスパイシーでリッチに仕上がります。

レーズン（またはお好きなドライフルーツ）を小指の先くらいの大きさに切り、みりんに３日以上漬けておく。くるみをローストして細かく刻む。にんじんをすりおろす。

Ａの材料をすべてボウルにふるい入れる。別のボウルにＢの材料を入れてかき混ぜ、レーズンとくるみも加えてさらにかき混ぜる。Ａの入ったボウルに、Ｂとくるみ、レーズンを混ぜたボウルの中身を加えてさっくり混ぜる。

パウンド型に紙をしき、②の生地を流し入れて１８０℃に余熱したオーブンで約３０分焼く。表面にアルミホイルをかぶせ、さらに２０分焼く。

型から取り出し、ドライフルーツを漬けておいたみりんを表面にしみこませるように塗る。ジャムを縫ってツヤを出し、好みの厚さにスライスする。