みりん粕の豆乳グラタン
[材料]
- 豆乳 ３００ｃｃ
- みりん粕 ４０～６０ｇ
- 水 １００ｃｃ
- 玉ねぎ １個
- しめじ １／２パック
- ショートパスタ 適量
- 油 大さじ１．５
- 塩、こしょう、薄口しょうゆ 少々
- 野菜ブイヨン お好みで少々
- パン粉 少々
…ワンポイント…
①は豆乳ホワイトソースとして、パスタやラザニア等にも使えます。水や豆乳で粘度を調整してください。 具材はお好みで、旬のもの、手元にあるもので応用してください。 ショートパスタの変わりにごはんを底にしいてドリアにしてもおいしいですよ。
作り方
1
豆乳、みりん粕、水をフードプロセッサーで混合する。
2
ショートパスタは適度な軟らかさになるよう茹でておく。
3
鍋を火にかけ油を入れ、薄くスライスした玉ねぎを炒め、透き通ってきたらほぐしたしめじを加えて炒め、塩、こしょうで下味をつける。
4
③へ①を加えて中火で煮込み、少量の淡口しょうゆで味を調える。必要があれば野菜ブイヨンを加える。
5
茹でたショートパスタを加えてさっと火を通したらグラタン皿に盛り、パン粉をかけてオーブン等で焼き色をつける。