白菜のミルフィユ豆乳鍋
[材料]
- 昆布 ２枚（１０ｃｍ）
- 水 ６００ｍｌ
- 豆乳 ４００ｍｌ
- 白菜 １個
- 豚バラ肉 ３４０ｇ
- しいたけ ５～８個
- モッツァレラチーズ（生） １個（１２５ｇ）
- 三州三河みりん １２０ｍｌ
- 日本酒 ７５ｍｌ
- 塩 ２つまみ
…ワンポイント…
あっさりした中にもコクのある味わいに仕上げるコツは三州三河みりんと日本酒をたっぷり使うこと。この２つを一緒に使うことで一層旨みとコクが増します。 隠しだねは「モッツァレラチーズ」。所々に忍ばせておくことで味にアクセントがつき、飽きずにたくさん食べられます。 薄味に仕上げ、各自でぽん酢、塩こしょう、柚子こしょう等を添えて豆乳スープと一緒にお召し上がりください。
作り方
1
鍋に昆布を敷き、水をはった上に輪切りにした白菜を形をくずさないように敷き詰める。
2
白菜の葉と葉の間に一口大に切った豚肉（３ｃｍくらい）をはさんでいく。
3
同様にスライスしたしいたけとモッツァレラチーズをはさんでいく。
4
全体に三州三河みりん、日本酒をふりかけ、フタをして火にかける。
5
沸騰してアルコール分が飛んだら豆乳を加える。
6
塩で味を調える。火が通ったら取り分けて、お好みでぽん酢、塩、こしょう、柚子こしょう等と共にいただく。